Spanish Food

Collection by Guxtos Restaurante

20 
Pins
 • 
764 
Followers

Spanish traditional recipes

Guxtos Restaurante
Sobrassada

Sobrassada | Radu Popovici - Gastronomie

Sobrassada Umplutura de carne de porc si asezonatori este, de obicei, introdusa in mate de porc, unde are loc uscarea. Sfoara cu care sunt legati carnatii

Banderillas: pimento stuffed olives, anchovies, pickled pearl onions, gherkins

Banderillas | Radu Popovici - Gastronomie

Banderillas. Aceste tapas isi trag denumirea de la sagetile colorate, infipte de toreadori, matadori sau alti dori in spinarea taurului

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón | Radu Popovici - Gastronomie

Pollo al chilindrón este un preparat traditional provenit din provinciile Aragon si Navarra. Chilindrón denumeste un joc de carti dar, dupa unele surse, si vasul in care se gateste preparatul. Exista mai multe variante, dar aproape toate folosesc pimentón, aromata boia dulce afumata spaniola, si jamon serrano. Bucatarie: spaniola Dificultate: usor Cantitate: 2-3 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: circa 1 ora Ingrediente: 6 pulpe superioare de pui, dezosate, fara piele 100 g…

Homemade chorizo sausages

Carnati in stil chorizo | Radu Popovici - Gastronomie

Aceasta reteta are si varianta video. “Chorizo” sau “chouriço” este un termen provenit din Peninsula Iberica, ce denumeste cateva tipuri de carnati din carne de porc. Exista carnati chorizo proaspeti, caz in care trebuie gatiti pentru a fi mancati, sau, mai frecvent, carnati uscati si/sau afumati, care se pot consuma ca atare. Carnatii chorizo spaniolesti sau portughezi isi datoreaza savoarea distincta, afumata, adausului de boia afumata numita pimentón. In reteta pe care am ales s-o prepar…

Juicy pork loin with caramelized onion & cambozzola cheese

Muschiulet de porc cu ceapa caramelizata si branza cambozzola | Radu Popovici - Gastronomie

Va prezint astazi un nou preparat din meniul restaurantului craiovean "Casa cu Tei", unde, alaturi de Costel Clipescu, concep noul meniu, retetarul si asigur training-ul personalului din bucatarie. Reteta este, de fapt, o "tapa" spaniola, deosebita si extrem de gustoasa. Bucatarie: spaniola Dificultate: usor Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 10 minute + marinare Timp de gatit: 25 minute Ingrediente: 8 felii de muschiulet de porc (circa 800 g in total) 1,2 kg ceapa, taiata solzisori sare…

Patatas alioli

Patatas alioli | Radu Popovici - Gastronomie

Cartofii cu sos alioli sunt o gustare foarte populara in Spania, o "tapa" extrem de gustoasa si simplu de preparat. Mi se cer uneori retete de post si cu acest preparat pot sa satisfac si astfel de cereri, asa ca, mai ales in aceasta perioada, vi-l recomand cu caldura. Bucatarie: spaniola Dificultate: usor Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: 25 minute Ingrediente: 800 g cartofi, curatati 1 lingura de suc de lamaie 10 catei de usturoi 250 ml ulei de masline, sau…

Paella marisco

Paella marisco | Radu Popovici - Gastronomie

Paella este, la origine, o specialitate culinara din Valencia, dar a devenit in ultimii ani unul dintre preparatele asociate intregii culturi spaniole. Cei care doresc sa afle cateva detalii despre istoria si insemnatatea acestui simbol culinar spaniol, pot accesa acest link. Bucatarie: spaniola Dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 20 minute Timp de gatit: 45 minute plus odihna Ingrediente: 4 1/4 cani cu fond de peste sau de legume sare piper negru, macinat 4 linguri de…

Calamares rellenos

Calamares rellenos | Radu Popovici - Gastronomie

Iata una dintre putinele retete de dificultate medie de pe blogul meu. Definirea ca “medie” nu se refera decat la operatiunea, oarecum laborioasa, de a umple calmarii. Ai mei au fost de dimensiunea socotita optima, adica 10-15 cm lungime. La aceasta marime, deschiderea sacului lor este de doar 3-4 cm si, daca nu ai apucat sa dobandesti o anumita indemanare, umplerea poate dura 15-20 de minute. Procesul se poate insa optimiza si am deja cateva idei legate de asta; de pilda, se poate folosi un…

Bebe sepias en su tinta

Bebe sepias en su tinta | Radu Popovici - Gastronomie

Bebe sepias en su tinta Va ofer astazi o reteta spaniola, a carei denumire s-ar traduce in limba romana cam asa: Pui de sepie in cerneala proprie. Este o

Caramelized onion, toast, Brie, fried pork and oven dried tomatoes tapas

Tapas cu muşchiulet de porc | Radu Popovici - Gastronomie

Aceasta reteta are si varianta video. Serial realizat in colaborare cu WineRo. Preparatul este mai mult decat o simpla gustare, cum sunt cele mai multe dintre tapas. Este si destul de „cronofag” (consumator de timp), dar gustul este exceptional, iar asocierea cu Merlot 2009 de la Alira este una mai mult decat fericita. Bucatarie: spaniola Dificultate: medie Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gătit: 50 minute Ingrediente: 1 muşchiuleţ de porc, circa 800 g, feliat la 1 cm…

Chocolate sauce & rice prawns

Creveti cu sos de ciocolata | Radu Popovici - Gastronomie

Aceasta reteta are si varianta video. Serial realizat in colaborare cu WineRo. Asocierea carnii - fie ea chiar si peste sau fructe de mare - cu ciocolata este deja traditionala in Spania. Aceasta practica este originara din Mexic, locul de unde spaniolii au adus in Europa, printre altele, si cacaoa. Reteta de fata provine din Tara Bascilor si este extrem de interesanta ca aroma. Bucatarie: spaniola Dificultate: usor Cantitate: 2 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: 10 minute…

Egg salsa salmon

Somon cu salsa de oua | Radu Popovici - Gastronomie

Aceasta reteta este deosebita prin combinatia de peste cu un salsa preparat cu oua, mai deosebit fata de obisnuitele salsa pe baza de rosii. Asocierea ingredientelor este neobisnuita, dar rezultatul final este deosebit de gustos si de aromat. Bucatarie: spaniola Dificultate: usor Cantitate: 4 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: 20 minute Ingrediente: 2 oua 1 lingura de seminte de pin 20 de jumatati de migdale 5 nuci, miejii de la 1 mana mare de patrunjel proaspat, tocat 1 mana…

Capers encrusted salmon & salsa

Somon cu capere si salsa | Radu Popovici - Gastronomie

Se prepara salsa amestecand intr-un castron rosiile, usturoiul, maslinele, ceapa, ardeii grasi, castravetele, caperele, oregano uscat, zaharul si restul de otet balsamic. Se asezoneaza, dupa gust, cu sare si piper. Se acopera castronul si se pune in frigider, pana cand se serveste. Astfel, aromele au timp sa infuzeze. Retetele lui Radu

Oranges & almonds chicken salad

Salata de pui cu portocale si migdale | Radu Popovici - Gastronomie

Se curata de coaja o portocala, cu grija pentru a nu prelua si membrana alba de sub stratul portocaliu. Se pune coaja intr-o craticioara si se adauga apa, orez si putina sare. Se da mixtura in clocot, apoi se micsoreaza flacara la minim, se acopera craticioara si se fierbe orezul 12 minute, sau pana cand este fraged, iar apa a fost absorbita. Se stinge flacara si se lasa orezul acoperit, alte 5-10 minute. Se arunca apoi cojile de portocala si se afaneaza orezul cu o furculita. Retetele lui…

Revuelto de gambas

Revuelto de gambas - Oua jumari cu creveti | Radu Popovici - Gastronomie

Se micsoreaza putin flacara si se toarna ouale peste creveti. Se gateste mixtura 2 minute, amestecand cu o spatula de lemn. Retetele lui Radu

Chorizo sausages, chicken & peas spicy rice

Orez cu pui si carnati chorizo | Radu Popovici - Gastronomie

Se adauga in tigaie ceapa si telina si se gatesc 3-4 minute, amestecand ocazional, pana ce se fac translucide. Se adauga usturoiul si se continua 30 de secunde. Retetele lui Radu