Prăjitura cu mere cea mai bună

Name: Prăjitura cu mere cea mai bună
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Makes 12
Ingredients: 200 de grame de făină; 150 de grame de unt cu 82% grăsime; 1 linguriță de extract de vanilie; 1 praf de sare; 80 de game de nuci, tocate mare cu cuțitul; 1 gălbenuș; 30 de grame de smântână fermentată cu minimum 30% grăsime; 230 de grame de cremă de brânză (cu 60% grăsime); 300 de ml. de lapte; 4 gălbenușuri; 40 de grame de amidon de porumb; 100 de grame de zahăr; 200 de grame de smântână pentru frișcă; 1 lingură de extract de vanilie sau 2 plicuri de zahăr vanilat; 4-5 mere granny smith sau alt soi cu pulpa fermă (900 grame – 1 kilogram); 100 de grame de zahăr; 150 de ml. de suc proaspăt stors portocală; 50 de ml. de apă; 30 de grame de amidon de porumb; 1 linguriță de scorțișoară; 30 de grame de unt; 500 de grame de smântână pentru frișcă; 2 linguri (40 de grame) de zahăr pudră vanilat; opțional: nucă prăjită sau nuci caramelizate pentru presărat; opțional: nucă prăjită sau nuci caramelizate pentru presărat