抹茶戚風蛋糕(6寸中空模) 麵糊材料： 蛋黃3顆 砂糖15g 米糠油15g(或其他淡味液體油) 低筋粉48g 抹茶粉7g 鮮奶40g 蛋白霜： 蛋白3顆 檸檬汁/白醋數滴 砂糖20g *雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g *粉類過篩2次 淋面鮮奶油： 動物性鮮奶油60g 砂糖10g(糖量隨個人喜好) 用電動打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。 *動鮮不要打太過濃稠喔。 做法： 1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。 2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。 3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。 4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。 5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。 6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘， 出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。 7) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。 早陣子朋友幫忙替我買了6寸的新戚風模 舊的已被我玩到非常殘舊了 想起來舊的也用了超過8年耶 是時候去舊迎新了...:P 加些鮮奶油做點小裝飾 下午茶 我跟傻Ｋ一人一半吃光光，嘻～ 濕冷的天氣 手一直都是冰冰的 好想好想快點夏天耶...=.= 汪晨蕊《深海》 《中國新歌聲》
