Coquelet pane cu sos de fructe de padure - Backhendl

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Coquelet pane cu sos de fructe de padure - Backhendl vienez. O reteta clasica de pui pane in stil vienez (Backhendl). Jumatati de puisor (coquelet de Bretagne) prajite in crusta rumena si crocanta de pesmet si servite impreuna cu un sos de agrise si coacaze rosii, negre si albe. Cum se face sos de fructe? Cum se face

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• 1 puisor de 550 g (coquelet)

• sare, piper negru macinat

• 2-3 linguri de faina

• 2-3 oua

• 3-4 linguri de pesmet

• grasime pentru prajit: ulei, untura, unt

• felii de lamaie

• 500 g fructe

• 2 linguri de zahar

• 100 ml vin dulce licoros tip Marsala, Malaga, Porto sau lacrima lui Ovidiu

• un pic de sare si piper

• 50 g unt rece

• cateva boabe de fructe proaspete pentru decor

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