Numele de tochitura vine de la regionalismul moldovenesc „tochit” pentru termenul de topitura si se refera la slanina pentru topit din ziua taierii porcului. Jumarile cu fasii de slanina se mancau cu mamaliga. Mai apoi reteta a evoluat si carnea mai grasa se frigea in propria grasime cu ceapa. Peste …