Aluaturi dospite

Deoarece băiețelului meu îi plac acest gen de covrigi care se găsesc la o patiserie din apropiere, am hotărît să îi fac și eu. Pt. aluat am folosit: 500 gr. făină (+ 1- 2 linguri); 100 gr. unt; 200 gr. smântână; 100 gr. zahăr; 2 ouă; 1 plic drojdie uscată; 1 praf de sare; esență de rom. Pt. umplutură: Nutella; migdale măcinate; Pt. uns: 1 gălbenuș; 2 lingurițe de smântână; 120 gr. zahăr; 60 ml. apă. Mod de preparare: Pt. aluat, untul moale se omogenizează cu smântâna, apoi se pun toate…

Îmi place mult să lucrez cu aluaturi (mai puțin să le frământ, dar pt. asta am mașina de pâine), așa că mereu încerc câte ceva nou. Aceste pâinici sunt foarte pufoase și în același timp fragede, iar faptul că sunt tăvălite prin semințe le dă un gust minunat: Ingrediente: 550 gr. făină; 25 gr. drojdie proaspătă (sau un plic de drojdie uscată); 100 ml. ulei; 1 lgt. sare; 50 gr. unt; 2 ouă; 1 lg. zahăr; 50 ml. lapte călduț; + 1 albuș pt. uns; + semințe (mac, susan, chimen). Cum se face: Se…

Mai nou băiețelul meu îmi cere des să îi fac cornuri, chifle, sau orice cu aluat dospit, iar eu bineînțeles că îi fac pe plac pt. că felul în care se bucură atunci când vede că pun mașina de pâine la frământat e cea mai mare răsplată pt. mine. Astăzi am copt chifle cu telemea, mai bine zis mini-chifle: Pt. aluat ne trebuie: 325 gr. făină; o jumătate de lgt. sare; 1 lgt. zahăr; 1 ou; 130 ml. lapte bătut; 60 gr. unt topit; 20 gr. drojdie proaspătă. Pt. umplutură: 200 gr. telemea; 1 ou; frunze…

Pentru că am dorit să fac ceva nou din aluat dospit, am ales aceste rulouri cu scorțișoară care mi-au parfumat întreaga casă până s-au copt, iar după ce le-am scos din cuptor au dispărut imediat deoarece sunt delicioase! Pt. aluat avem nevoie de: 500 gr. făină; 1 plic drojdie uscată; 100 gr. zahăr; o jumătate lgt. sare; 250 ml. lapte; 1 ou; 5 lg. ulei de floarea soarelui; Pt. umplutură: 100 gr. unt moale; 100 gr. zahăr; 2 lgt. cu vf. scorțișoară; 20 - 30 gr. unt topit. Mod de preparare: Se…

Aceste chifle dulci sunt foaaaaaarte pufoase și delicioase, eu le fac cel puțin o dată pe lună: Pt. aluat: 500 gr. făină albă; 1 lgt. sare; 100 gr. zahăr pudră; 90 gr. unt; 120 ml. lapte; 25 gr. drojdie proaspătă; 3 ouă ușor bătute; esență de portocale și/sau vanilie; 40 gr. unt topit. Pt. cremă: 200 ml. lapte; 40 gr. zahăr; esență de vanilie; 2 gălbenușuri; 20 gr. amidon; 20 gr. unt; bucățele de ananas dezhidratat și/sau ciocolată (facultativ). Mai întâi se frământă aluatul. Se pun pe foc…

Ingrediente: 500 gr. făină; 25 gr. drojdie proaspătă (sau 1 plic drojdie uscată); 50 gr. unt topit; 300 ml. lapte; 1 lgt. sare; 1 lg. zahăr; + 1 gălbenuș pt. uns și semințe pt. presărat. Mod de pregătire: Se frământă aluatul și se lasă la dospit până își dublează volumul (pentru mine aceste operațiuni le-a făcut mașina de pâine). Aluatul se răstoarnă pe planul de lucru uns cu ulei și se împarte în 12 bucăți (ies destul de mici, dar dacă le vreți mai apropiate de cele de la brutării…

Nu am mai făcut de mult timp aceste cornuri și îmi era dor de ele, așa că astăzi am pus repede mașina de pâine la treabă și au ieșit dumnealor: Ingrediente: Pt. aluat: 500 gr. făină; 300 ml. apă călduță; 4 lg. ulei; 1 lg. zahăr; 1 lgt. sare; 1 plic drojdie. Pt. uns și deasupra: ulei; gălbenuș de ou; sare grunjoasă (sau diverse semințe) pt. presărat. Mod de pregătire: Se frământă aluatul la mașina de pâine (la nevoie se mai adaugă 1 -2 lg. făină sau apă, trebuie să rezulte un aluat elastic…

Chiflele astea sunt foarte pufoase, se fac ușor, repede și se mănâncă și mai repede. Ingrediente: 200 ml. apă minerală; 200 ml. lapte călduț; 130 ml. ulei de floarea soarelui; un cub de drojdie; 2 lg. zahăr; 1 lgt. sare; 600 - 650 gr. făină; + gălbenuș și lapte pt. uns; + mac și susan pt. presărat deasupra. Mod de preparare: Se frământă aluatul, care va fi moale și elastic, și se lasă la dospit aprox. o oră (până își dublează volumul). Se scoate aluatul pe masa presărată cu făină și se…

Din categoria ce îi place puiului meu foarte de mult: Pt. aluat ne trebuie: 500 gr. făină; 25 gr. drojdie proaspătă sau un plic drojdie uscată; 100 gr. zahăr; 250 ml. lapte; 50 gr. unt; 1 ou mediu; esență de vanilie; o jumătate lgt. sare. Pt. cremă: 200 gr. mere curățate și tăiate cubulețe; 2 ouă; 20 gr. zahăr; 60 ml. smântână; esență de vanilie; 15 gr. amidon; 60 gr. unt; 100 ml. apă. Pt. finisat: ou + lapte pt. uns; zahăr brun, semințe de mac sau fulgi de migdale pt. presărat deasupra. Mod…

Până acum am încercat mai multe rețete de croissant, dar nu prea mi-au ieșit și sunt sigură că din vina mea, așa că o vreme nu am mai avut curaj să încerc. Cu rețete asta însă am reușit sa sparg ghinionul și să fac croissante (mai mici ce-i drept) care să fie pe placul nostru, așa că drumul e deschis acum și pentru alte încercări :) Pt. aluat ne trebuie: 500 gr. făină; 200 ml. lapte; 100 ml. ulei de floarea soarelui; un albuș; o jumătate lgt. sare; 100 gr. zahăr; 1 plic drojdie uscată (7…

Din categoria experimente :)) - cornuri cu mac! Nouă ne-au plăcut mult de tot și cu siguranță le voi reface. Ingrediente: Pt. aluat: 550 gr. făină (+ 1 - 2 linguri la nevoie); 50 gr. unt; 100 ml. ulei; 2 ouă; 2 lg. smântână; lapte - până la 300 ml.; 100 gr. zahăr; 1 plic drojdie uscată; o jumătate lgt. sare; esență de vanilie; 1 lg. cu vârf mac nemăcinat. Pt. umplutură: 100 gr. mac măcinat; 75 ml. lapte; 100 gr. zahăr; esență de vanilie; ananas deshidratat (facultativ); 1 albuș; 1 praf de…

Aceste cornuri sunt foarte pufoase și dispar din farfurie ca prin magie :)) Pt. aluat avem nevoie de: 500 gr. făină; 50 gr. unt; 25 gr. drojdie proaspătă; 150 gr. lapte (nu, nu am greșit, laptele se cântărește); 100 gr. zahăr; 2 ouă; 1 praf de sare; + 1 gălbenuș + 1 lg. lapte pt. uns. Pt. crema de ciocolată: 250 ml. lapte; 100 ml. apă; 100 gr. zahăr; 50 gr. făină; 30 gr. cacao; 50 - 60 gr. ciocolată. Cum se fac: Untul și laptele se pun pe foc și se lasă până ce se topește untul, apoi se lasă…

Pentru că ador să lucrez cu aluaturi dospite, aseară am făcut aceste spirale delicioase. Le-am încercat și cu altă ocazie cu cașcaval, însă cu parmezan sunt mult mai bune. Ingrediente: Pt. cocă: 500 gr. făină; 1 lgt. zahăr; 1 lgt. sare; 300 ml. lapte; 2 lg. ulei de măsline; 1 plic drojdie uscată. Pt. umplut și uns: parmezan răzuit; rozmarin; ulei de măsline; 1 gălbenuș; 1 lgt. iaurt. Mod de pregătire: Se frământă aluatul și se lasă la dospit (în cazul meu la mașina de pâine). Se împarte…

Pentru că fac pâine/chifle/pâinici/cornuri aproape zilnic am încercat și adaptat destul de multe rețete (păcat că de cele mai multe ori mi-e lene să fac poze), iar una pe care o repet destul de des este și cea de rozete. Ingrediente: 500 gr. făină; 1 lgt. sare; 50 ml. ulei; 300 ml. lapte; 1 lg. zahăr; 1 cub de drojdie (25 gr.); 1 gălbenuș + câteva picături de lapte pt. uns; semințe pt. presărat. Cum procedăm: Pentru că mașina de pâine m-a lăsat, am trecut la folosirea robotului de bucătărie…

Prima rețetă de chifle/cornuri/pâinici pe care am încercat-o (acum vreo 4 ani) a fost aceasta și mi-a plăcut enorm de mult, așa că le-am refăcut de nu știu câte ori și tot au rămas pe primul loc în topul preferințelor mele în materie de aluaturi sărate! Pâinițele astea sunt foarte pufoase și au un gust minunat! Ingrediente: 500 gr. făină; 300 ml. lapte; 40 gr. unt; 2 lg. zahăr sau miere; 1 lgt. sare; 1 plic drojdie uscată; + 25 gr. unt pt. uns pâinițele. Mod de preparare: Se frământă aluatul…

Este o pâine foarte pufoasă și cu un gust deosebit, mult mai bună decât pâinea din comerț: Ingrediente: 450 gr. făină; 20 gr. drojdie proaspătă; 1.5 lgt. sare; 1 lg. zahăr sau miere; 180 ml. lapte; 1 lg. unt sau ulei; 135 gr. orez fiert; 1 ou mare; 1.5 lgt. zeamă de lămâie; + un ou pt. uns deasupra; + semințe pt. presărat deasupra. Mod de preparare: Se frământă aluatul (eu la mașina de pâine) și dacă e prea lipicios se mai adaugă 1 - 2 lg. de făină, apoi se lasă la dospit până își dublează…