mancaruri

Collection by Business

76 
Pins
business
După seria de gogoșari a urmat în mod firesc o serie de ardei iuți în oțet, pe care i-am pus la murat în două variante: întregi și o salată din ardei iute tocat cu legume, zarzavat și verdeață. Iuțata sau iuțica este specifică bucătăriilor țărănești din sud, de la Turnu Severin până la limita Bărăganului. Numitorul comun este ardeiul iute tocat, amestecat în Oltenia cu castraveți, ardei gras, pulpă de roșii, morcov sau în Bărăgan cu gogoșari, morcov, ardei gras și în ambele variante… Mexican, Ethnic Recipes, Food, Salads, Essen, Meals, Yemek, Mexicans, Eten

iuțată ca'n Bărăgan – salată iute pentru iarnă

După seria de gogoșari a urmat în mod firesc o serie de ardei iuți în oțet, pe care i-am pus la murat în două variante: întregi și o salată din ardei iute tocat cu legume, zarzavat și verdeață. Iuțata sau iuțica este specifică bucătăriilor țărănești din sud, de la Turnu Severin până la limita Bărăganului. Numitorul comun este ardeiul iute tocat, amestecat în Oltenia cu castraveți, ardei gras, pulpă de roșii, morcov sau în Bărăgan cu gogoșari, morcov, ardei gras și în ambele variante…

În ziua în care am descoperit această variantă de pizza m-am bucurat ca un copil, am avut un sentiment ca și cum aș fi descoperit roata, apa caldă și mersul pe jos. Eram într-una din acele zile în care aveam chef de o pizza, dar fără chef de plămădit aluaturi și nici ca să mă mișc la magazin după un blat congelat. În schimb aveam în frigider lipii libaneze, topping-uri din belșug și câțiva mititei pe care vroiam să-i frig a doua zi. Am încins cuptorul la 200ºC (dacă aveți mod pizza la cuptor… Hawaiian Pizza, Recipes, Youtube, Lebanon, Recipies, Ripped Recipes, Youtubers, Cooking Recipes, Youtube Movies

pizza în 10 minute, cu lipie libaneză

În ziua în care am descoperit această variantă de pizza m-am bucurat ca un copil, am avut un sentiment ca și cum aș fi descoperit roata, apa caldă și mersul pe jos. Eram într-una din acele zile în care aveam chef de o pizza, dar fără chef de plămădit aluaturi și nici ca să mă mișc la magazin după un blat congelat. În schimb aveam în frigider lipii libaneze, topping-uri din belșug și câțiva mititei pe care vroiam să-i frig a doua zi. Am încins cuptorul la 200ºC (dacă aveți mod pizza la cuptor…

Când vorbim despre gogoșarii murați în oțet alternativele cunoscute sunt două mari și late: fie murați în oțet fiert în prealabil cu diverse miroase și eventual opăriți gogoșarii, fie marinați la rece și lăsați să macereze 12-24 de ore în oțet cu sare și zahăr (sau miere) și condimente, timp în care gogoșarii își lasă sucul. Toate bune și frumoase, în ambele variante gogoșarii sunt foarte buni, dar se poate și mai bine. În cazul celei de-a doua variante - marinarea la rece - am un mic… Honey, Vegetables, Vegetable Recipes, Veggies

gogoșari murați în oțet, cu ghimbir și sos de soia

Când vorbim despre gogoșarii murați în oțet alternativele cunoscute sunt două mari și late: fie murați în oțet fiert în prealabil cu diverse miroase și eventual opăriți gogoșarii, fie marinați la rece și lăsați să macereze 12-24 de ore în oțet cu sare și zahăr (sau miere) și condimente, timp în care gogoșarii își lasă sucul. Toate bune și frumoase, în ambele variante gogoșarii sunt foarte buni, dar se poate și mai bine. În cazul celei de-a doua variante - marinarea la rece - am un mic…

  Past, Water, Outdoor, Gripe Water, Outdoors, Past Tense, Outdoor Games, The Great Outdoors

paste cu măsline și caracatiță. a la Mikros Gialos

Mikros Gialos este un mic sat de pescari foarte pitoresc din sudul insulei Lefkada, care în ultimii ani a devenit atracție turistică. Drumul care coboară de la șoseaua principală în sat este o adevărată aventură inițiatică, circa 20 de minute de serpentine pe un drum destul de îngust, dar peisajele sunt de poveste. Am să dezvolt subiectul într-un post separat, până atunci trebuie să vă povestesc despre pastele cu caracatiță și măsline pe care le-am improvizat, inspirat de atmosfera și…

  Penne, Spaghetti, Ethnic Recipes, Food, Essen, Meals, Yemek, Pens, Noodle

penne arrabiatta – rețeta tradiționala italiană

Sosul arrabiatta este originar din zona Lazio - un sos simplu, aromat doar cu usturoi, condimentat cu ardei iute, completat cu o brânză din aceeași regiune, Pecoriono Romano și cu pătrunjel. Pastele dedicate sunt clar în varianta penne, dar am văzut chiar prin Roma restaurante care au în meniu spaghetti arrabiatta, în special în zona turistică. Această lucrare minunată cere clar un vin, de preferat roșu sec și dacă se poate tot local. În Roma am cerut un Cesanese, un vin roșu intens…

Bucătăria noastră s-a înnoit cu un accesoriu inedit: o placă de sare de Himalaya, perfectă pentru fripturi de orice fel și alte finețuri. Cu ocazia asta am testat și un hamburger simplu, cel mai simplu, care s-a dovedit a fi cel mai bun hamburger din istoria mea culinară. Carnea pentru hamburger-ul ideal trebuie să conțină 15-20% grăsime, în acest context am făcut un mix între antricot 70% și piept de vită 30%, tocată prin sita mare de două ori. După ce le-am dat forma specifică, cu o… Hamburger, Ethnic Recipes, Food, Licence Plates, Essen, Burgers, Meals, Yemek, Eten

un hamburger perfect. fript pe placa de sare

Bucătăria noastră s-a înnoit cu un accesoriu inedit: o placă de sare de Himalaya, perfectă pentru fripturi de orice fel și alte finețuri. Cu ocazia asta am testat și un hamburger simplu, cel mai simplu, care s-a dovedit a fi cel mai bun hamburger din istoria mea culinară. Carnea pentru hamburger-ul ideal trebuie să conțină 15-20% grăsime, în acest context am făcut un mix între antricot 70% și piept de vită 30%, tocată prin sita mare de două ori. După ce le-am dat forma specifică, cu o…

Despre porchetta se poate spune pe bună dreptate că este una dintre cele mai bune fripturi de porc ale Europei, o prezență inedită pe străzi, în chioșcuri specializate pe sandwich-ul cu porchetta în panini și de nelipsit la sărbători și festivaluri sau picnicuri. Porchetta este fie o ruladă din pulpă de porc, invelită cu șorici, fie porcul întreg, de la porcul de lapte până la cel de maximum 1 an, dezosat, condimentat și copt la jar. În toate cazurile friptura este condimentată cu usturoi… Pasta Carbonara, Tzatziki, Wok, Panini, Meat, Cooking, Recipes, Gourmet, Kitchen

porchetta – gourmet de pe străzile Italiei

Despre porchetta se poate spune pe bună dreptate că este una dintre cele mai bune fripturi de porc ale Europei, o prezență inedită pe străzi, în chioșcuri specializate pe sandwich-ul cu porchetta în panini și de nelipsit la sărbători și festivaluri sau picnicuri. Porchetta este fie o ruladă din pulpă de porc, invelită cu șorici, fie porcul întreg, de la porcul de lapte până la cel de maximum 1 an, dezosat, condimentat și copt la jar. În toate cazurile friptura este condimentată cu usturoi…

pizza - o colecție de rețete tradiționale italiene Mallorca Bread, Bread Recipes, Diet Recipes, Pizza T, Thin Mints, Gluten Free Diet, Hawaiian Pizza, Bologna, Diy Food

pizza – 40 de rețete tradiționale italiene

Prima postare după o frumoasă vacanță în Italia trebuie să fie despre pizza tradițională italiană, pe care n-am mai gustat-o de vreo 10 ani, când am fost ultima oară în Peninsulă. La vremea aceea eram destul de profan în materie de pizza, astfel încât am tratat-o ca atare. De data asta am privit cu totul și cu totul altfel bucătăria italiană la ea acasă, practic ne-am bucurat din plin de finețurile culinare din zonele prin care ne-au purtat pașii: Veneția, Bologna, Modena, Parma, Roma. Voi…

Rețeta care face subiectul acestui post este rezultatul câtorva teste pe care le tot fac de ceva timp, în căutarea unor gourmet-uri care să frizeze perfecțiunea. Gustul și aroma acestei dulceți, care poate sta la loc de cinste lângă orice grătar de vită și numai, le-am dat din piper roz - cu aromă de trandafir împreună cu câteva boabe de coriandru, un vin licoros de calitate - în acest caz un Madeira, care poate fi substiuit și cu licoroase din Republica Moldova, de la Basarabia-Lwin de… Republica Moldova, Orice, Steak, Food, Wood, Essen, Steaks, Meals, Yemek

dulceață de ceapă cu vin Madeira și trufe negre

Rețeta care face subiectul acestui post este rezultatul câtorva teste pe care le tot fac de ceva timp, în căutarea unor gourmet-uri care să frizeze perfecțiunea. Gustul și aroma acestei dulceți, care poate sta la loc de cinste lângă orice grătar de vită și numai, le-am dat din piper roz - cu aromă de trandafir împreună cu câteva boabe de coriandru, un vin licoros de calitate - în acest caz un Madeira, care poate fi substiuit și cu licoroase din Republica Moldova, de la Basarabia-Lwin de…

Am găsit în sfârșit sardinele la care poftim amândoi de o săptămână, mai ales Claudia. O parte le-am fript pe grătar, o parte le-am prăjit tempura. Despre tempura nu prea am ce să vă povestesc, am explicat pe larg în acest post ce și cum.  În schimb sardinele fripte aparent banal pe grătar merită două vorbe și-o vorbă bună. Ca să am deplină înțelegere asupra momentului culinar artistic, am desfăcut o sticlă de Sauvignon Blanc, de la prietenii de la Tohani. So far, very good. Am incins… Sauvignon Blanc, Tempura, Sardinia, Wok, Sandwiches, Recipes, Gourmet, Recipies, Ripped Recipes

sardine la gratar pe pat de pâine prăjită. fast gourmet

Am găsit în sfârșit sardinele la care poftim amândoi de o săptămână, mai ales Claudia. O parte le-am fript pe grătar, o parte le-am prăjit tempura. Despre tempura nu prea am ce să vă povestesc, am explicat pe larg în acest post ce și cum. În schimb sardinele fripte aparent banal pe grătar merită două vorbe și-o vorbă bună. Ca să am deplină înțelegere asupra momentului culinar artistic, am desfăcut o sticlă de Sauvignon Blanc, de la prietenii de la Tohani. So far, very good. Am incins…

În jurul spaghetelor alla puttanesca se învârt câteva legende simpatice. Termenul puttana se refera la fetele din stabilimentele cu felinar roșu, dar în același timp desemnează și ceva ieftin, de doi bani - cum spunem noi. Conform wikipedia, una dintre legende spune că acest gen de spaghete a fost inventat de către fetele de prin bordeluri, care în pauzele scurte improvizau o mâncare din ceea ce aveau la îndemână și era mai ieftin. O altă legendă spune că felul a fost inventat de către… Spaghetti, Ethnic Recipes, Noodle

spaghetti alla puttanesca

În jurul spaghetelor alla puttanesca se învârt câteva legende simpatice. Termenul puttana se refera la fetele din stabilimentele cu felinar roșu, dar în același timp desemnează și ceva ieftin, de doi bani - cum spunem noi. Conform wikipedia, una dintre legende spune că acest gen de spaghete a fost inventat de către fetele de prin bordeluri, care în pauzele scurte improvizau o mâncare din ceea ce aveau la îndemână și era mai ieftin. O altă legendă spune că felul a fost inventat de către…

Am continuat joaca cu verzituri de sezon și în special mazăre, de data asta în combinație cu paste și un sos cremos de brânzeturi și smântână. Risotto, Macaroni And Cheese, Chicken, Paste, Ethnic Recipes, Yoga Pants, Food, Honey, Mac And Cheese

paste cremoase cu frunze de primăvară și mazăre

Am continuat joaca cu verzituri de sezon și în special cu mazăre, de data asta în combinație cu paste și un sos cremos de brânzeturi și smântână. Pentru această piesă din colecția culinară de primăvară-vară 2017, am pus laolaltă brânzeturi, ceapă și usturoi verde, mazăre proaspătă, pătrunjel verde. Toate au alcătuit un sos de poveste, evident gourmet, care a îmbrăcat o serie de paste cu formă de scoică - fie ele de la Barilla sau de oriunde, forme de scoică să aibă. să o luam pe îndelete…

În povestea de astăzi vorbim despre un real gourmet simplu și rapid, în care aroma trufelor completează de minune textura ciupercilor. În compoziție și-a găsit locul și un shot de Tămâioasă Românească dulce, cu arome de flori de soc Salsa, Meat, Chicken, Salsa Music, Cubs

tocană de ciuperci cu salsa de parmesan și trufe

În povestea de astăzi vorbim despre un real gourmet simplu și rapid, în care aroma trufelor completează de minune textura ciupercilor. În compoziție și-a găsit locul și un shot de Tămâioasă Românească dulce, cu arome de flori de soc, iar pentru plăcerea ochiului dar și a gustului, câteva flori de panseluță cu ușoare arome de mentă pe un fond al gustului dulce acrișor. Ce trebuie subliniat la florile comestibile - este important să provină dintr-o sursă sigură, panselele pe care le cresc în…

 cea mai bunăwalk with the wok Wok, Lamb, Chili, Party, Honey, Chile, Chilis, Baby Sheep

ciorbă de miel. cea mai bună

Știu că a trecut de mult Paștele, calendarul nu-mi joacă feste, dar abia acum a venit la rând această postare. Bine, este un fel de-a spune, ca să o zic pe-aia dreaptă, am uitat s-o postez la vremea ei, iar astăzi m-am lovit de fotografiile de la Paște prin laptop. Mai avem o primăvară pascală și la anul și peste ani... Dacă vă întrebați ce plus se mai poate aduce tradiționalei ciorbe de miel, vom povesti despre asta în rândurile următoare. Eu prepar această variantă de ciorbă - cu oarecare…

walk with the wok Wok, Potato Salad, Shrimp, Potatoes, Meat, Ethnic Recipes, Green, Potato

fasole fava, ciuperci, cu sos de lămâie și usturoi verde

Vara îmi place să gătesc această combinație mediteraneenă cu ghebe sau gălbiori și fasole verde, dar este la fel de interesantă și cu fasole uscată, cu bob mare, cărnos. În cazul de față am gătit cu ce-am avut în dotare, adică fasole fava și ciuperci champignon. Expresia gustului s-a format după usturoiul verde, suc și coajă de lămâie adăugate la finalul lucrării. Este fie o mâncare veggie consistentă în care fasolea vine cu proteina, fie o garnitură la un rasol de exemplu. Câțiva creveți…

În această frumoasă zi de 1 Mai, când oamenii muncii de pe întreg cuprinsul patriei au îmbrăcat haine de sărbătoare și omagiază intr-un glas realizarile conducerii de partid și de stat... 1 Mai, Tandoori Chicken, Bbq, Pork, Meat, Ethnic Recipes, Barbecue, Kale Stir Fry, Barrel Smoker

bbq cu scăricică picantă

În această frumoasă zi de 1 Mai, când oamenii muncii de pe întreg cuprinsul patriei au îmbrăcat haine de sărbătoare și omagiază intr-un glas realizarile conducerii de partid și de stat...@generațiile tinere, cam ăsta era discursul pe care îl auzeam de 1 Mai și 23 August înainte de 1990...și apropos de acele vremuri, n-am să înțeleg niciodată sloganul 'trăiască 1 Mai!' - cum vine asta să trăiască unu mai? Pentru că nu se spunea întâi mai, ci unu mai muncitoresc, nu oricum. Acest unu mai a…